I nostri prodotti
"Corte Merina" è una piccola azienda agricola a conduzione familiare; da circa 10 anni ci dedichiamo alla produzione di formaggi di latte di capra con lavorazione artigianale a latte crudo e di salumi di carne suina e caprina del nostro allevamento.
La particolarità di lavorare a latte crudo sommata al pascolo libero rende il nostro formaggio un prodotto naturale; caprini freschi, formaggelle, ricotte e tome mantengono tutti i sapori delle erbe d'alpeggio assumendo sfumature di gusto differenti in base al periodo di mungitura e stagionatura.
Lavoriamo cercando di ottenere prodotti semplici: unico ingrediente il latte, unico conservante il sale.
La certificazione bio del pascolo è una conferma di qualità.
Lavorare in modo biologico non è per noi una moda ma la convinzione di "fare" nel modo meno complicato, come sempre hanno fatto generazioni di contadini prima di noi.
Siamo aperti tutto l'anno con un piccolo punto vendita facilmente accessibile dove poter acquistare e assaggiare formaggi e salumi a seconda della disponibilità stagionale.
Nel negozio si possono anche trovare produzioni tipiche locali quali miele, riso, vini e altri prodotti alimentari del territorio.
| I NOSTRI FORMAGGI | |
| formaggella | formaggella a lavorazione presamica, di latte di capra intero crudo, dal sapore dolce, stagionata ca. 20-30 giorni |
| pezzatura ca. 600 gr Euro 18,00/Kg | |
| caprino fresco | caprino a lavorazione lattica, di latte di capra intero crudo, fresco dal sapore dolce, da consumarsi fresco, e condire a piacere con olio o peperoncino |
| pezzatura ca. 120 gr Euro 14,00/Kg | |
| caprino stagionato | caprino a lavorazione lattica, di latte di capra intero crudo, stagionato, dal sapore marcato, stagionato ca. 20 giorni |
| pezzatura ca. 120 gr Euro 18,00/Kg | |
| fior di latte | formaggino a lavorazione presamica, di latte di capra intero crudo, dal sapore dolce, tipo "primo sale", da consumarsi fresco |
| pezzatura ca. 400 gr Euro 14,00/Kg | |
| ricotta | ricotta fresca ottenuta dal siero di latte di capra |
| pezzatura ca. 300 gr Euro 12,00/Kg | |
| toma | formaggio a lavorazione presamica, di latte di capra intero crudo, dal sapore marcato, stagionato oltre 40 giorni (fino a 3/6 mesi) |
| pezzatura ca. 2,5 kg Euro 22,00/Kg | |