Piatti freddi

I piatti freddi sono sempre disponibili per merende e spuntini:

Taglieri: con formaggi caprini e affettati accompagnati da verdure dell'orto grigliate o sott'olio e frittatine con erbe aromatiche;

Merende dolci o salate: con formaggini freschi, ricotta o yogurt di capra, crèpes, bruschette con pane nero, torte e crostate fatte in casa;

Piatti caldi

La cucina è aperta per pranzi e cene su prenotazione con ricette della tradizione contadina locale e prodotti dell'azienda in base alla disponibilità stagionale:

Le carni: la nostra specialità sono le carni, piatti unici che si accompagnano con abbondante polenta.
- capretto arrosto,
- salmì di carni caprine e ovine,
“tapelucco” - carne d'asino o cavallo macinata,
- stufato di manzo con castagne e funghi,
- spezzatino di maiale con cipolle in agrodolce e patate.

La polenta: la polenta non manca mai, un buon piatto fumante accompagnato da carni o formaggi:
- polenta pasticciata con funghi e salsiccia
- polenta con formaggi: zola o toma d'alpe
- polenta e latte di capra o caprino fresco

I primi: per gusti più vegetariani i nostri piatti di pasta o riso:
- risotto ai funghi porcini,
- risotto alla toma o allo zola,
- risotto alle ortiche,
- pasta al forno “verde” con patate e zucchine,
- pasta fresca di farina di mais con ragù di verdure,
- gnocchi di ricotta di capra,
- gnocchi di patate e verdura di stagione
- zuppe di legumi e verdure dell'orto,
- zuppa “rìs e lach” con riso, porri e latte di capra

I secondi: piatti con carne, pesce o uova e contorni di verdure:
- fettine di lonza al marsala,
- coniglio in salsa di noci,
- bollito misto alla piemontese con salsa verde e rossa,
- trota fario in carpione,
- merluzzo in umido al latte,
- merluzzo in umido al sugo rosso,
- frittate con funghi, con cavolo rosso, con pancetta e zucchine

I dolci: torte e biscotti fatti in casa:
- crostate con confetture o frutta fresca,
- torta di castagne,
- crostata con crema di ricotta di capra,
- biscotti al miele, con noci e nocciole...